JABUKE i JABUČNI OCAT

 

DSC01664.jpg picture by purg001
Obavjest!
Svi koji žive na području Zagreba i Hrvatske, pozivom na mobitel 098/622 247098/622 247 mogu dobiti pravi domaći Jabučni ocat!

Narudžbe primam i na mail: lakky63@gmail.com

Ocat je porijeklom iz Hrvatskog Zagorja, vrhunske je kvalitete proizveden na klasični način od više starinskih sorti (na fotografiji je jedna od tih sorti jabuka posađena je 1948 god.) koje se ne prskaju nikakvim sredstvima za zaštitu. Kao takav uistinu se može reći da je univerzalni lijek! Naročito je djelotvoran kod problema sa probavom, viškom lošeg kolesterola, ...

Isporučujem ocat od najmanje dvije godine starosti!

U unutrašnjost Hrvatske šaljem busom.
Cijena octa je 15 Kn litra.
Za veće pakiranje je oko 13 Kn po litri.
Troškovi dostave autobusom su 20 Kn. 

 


Napomena!
U izradi ovog donjeg opisa JABUKE korišten je članak od Richarda Wilforta i Oberbeila o jabučnom octu. Isto tako i knjiga od D. Kovačevića o biokemijskoj suštini proizvodnje jabučnog octa. Posjedujem i veliko iskustvo u proizvodnji i upotrebi istog! A što je najvažnije, nasljedio sam nekoliko stabala starinskih sorti jabuka koje se ničim ne tretiraju ali daju ekstra zdrave plodove. 
Urednik 
  
JABUKA ( Pirus malus L. )

Skupno ime za uzgojne sorte: Malus domestica Borkh

Sinonimi i ostali nazivi: Malus communis Lam. - Malus silvestris Mili. - divlja jabuka,

Malus pumila - pitoma jabuka, Malus paradisiaca Med., Pirus malus v. austera - kisela jabuka.

  Opis biljke: jabuka je tako dobro poznata, da je njezin pobliži opis suvišan. Već u starom vijeku bila je poznata visoka vrijednost jabuke i upotrebljavana je u ljekovite svrhe. Karlo Veliki naredio je sadnju jabuka u njemačkim zem­ljama oko 800. god. Oko god. 1600. bilo je već poznato gotovo 200 sorti jabuka, a danas ih ima daleko više!

Prema vremenu sazrijevanja razlikujemo rane ili ljetne, srednje rane ili je­senske te kasne ili zimske jabuke. Po svom obliku one su okrugle, šiljate, plosnate, rebraste, bez rebara, s dubokom ili plitkom čašicom. Dijele se i po boji i svojstvu pokožice ploda na crvene, žute, šarene, obojene kao mramor, odnosno, glatke, sjajne, hrapave i masne jabuke. Više pažnje treba posvetiti i divlje rastućoj jabuci. 

Miris i okus: je vrlo različit, već prema sorti, no svima je zajednička ugodna aroma bez obzira da li su slatke, trpke, kiselkaste, brašnjave ili sočne.

Vrijeme cvatnje: kraj aprila i maja.

Sazrijevanjejul do oktobar, ovisno o sorti.

 Stanište:domovina pitome jabuke je Azija, no ona se svojim mnogim sor­tama kod nas udomaćila. Divlja se jabuka ubraja u srednjoevropsku biljnu zajednicu šuma i neplodnih zemljišta. Divlja jabuka na svom staništu daje prednost svijetlim bjelogoričnim i crnogoričnim šumama i to od ravnica do srednjeg gorja.

 Ljekoviti dio biljke: na prvom mjestu su plodovi, a u pučkoj se medicini upotrebljavaju i svježi listovi te se sabiru prema potrebi. Tanko izrezane kriške ploda jabuke (Fructus Mali siccati)začudo su do sada u službenoj upo­trebi samo u Portugalu. To su nekoliko milimetara debele plošne kriške s pokožicom ploda, sa sjemenim kućištem ili izvađenim, u sredini proviđene rupom. Sušene i mekane ploške imaju fino aromatičan miris i već prema sorti, sladak ili kiselkast okus.

 Ljekovite i djelotvorne tvari: zreli plodovi bogati su vitaminima A, B i C. Osim toga plodovi sadrže, ovisno o sorti, promjenjive količine celuloze, dekstroze i šećer šećerne trske, nadalje jabučnu, citronsku i jantarnu kiselinu, mliječnu i oksalnu kiselinu, pektinske tvari, vosak, čitav niz minerala u tragovima (među ostalim i fosfor!) taninsku, salicilnu kiselinu i ostalo.

 Ljekovito djelovanje: jabuka nije samo sirova nada­sve zdravo voće, nego i kuhana, pečena i konzervirana. O njoj se može govoriti kao o lijeku koji ima široku primjenu.

Nema boljeg i prirodnijeg sredstva za reguliranje sto­lice kao što su u jutro natašte redovito uzimane sirove ili lagano pečene 1- 2 jabuke, dobro sažvakane ali bez masti i šećera. Jabuke se nikada ne smiju uživati, hladne, jer to može prouzročiti poteškoće u želucu i u jetri. Jabuke donesene iz hladnog spremišta, prije uživanja treba ostaviti neko vrijeme na toplom mjestu. Tome se uvijek posve­ćuje premalo pažnje! Također treba jabuke lagano i pažljivo žvakati jer, što je jabuka bolje sažvakana, to je i lakše probavljiva.

Budući da kod jabuke pokožica ploda sadrži šest puta više vitamina C nego plod, treba jabuke uvijek jesti s pokožicom, ali ih se prije toga mora teme­ljito očistiti mlakom vodom i mekanom četkom da bi se odstranili ostaci sredstava za prskanje. Prekomjernim pečenjem i prženjem gubi se mnogo vi­tamina C. Prijesna kaša od jabuka, lagano ugrijana, spada u najlakše probav­ljiva jela koja uopće postoje. Koliko se to čini proturječno, ipak jabuka nije samo izvanredno sredstvo protiv tromosti stolice, nego služi upravo tako izvanredno u suzbijanju proljeva. Ako se jedu svježe naribane jabuke kao isključiva hrana kroz više dana, one su izvrsno sredstvo protiv katara crijeva, štoviše, čak i protiv srdobolje i ostalih infektivnih oboljenja crijeva, čak i kod paratifusa i težeg napada srdobolje, može se nakon uživanja sirovih jabuka na­skoro primijetiti smanjenje odljeva sluzi i krvi. Takvo se liječenje pokazalo najboljim i kod male djece. U danima držanja jabučne dijete mora se uvijek stoga paziti da se šećer i sve tekućine najstrože izbjegavaju. Samo tako djeluje jabuka na peristaltiku želuca i crijeva ublažavajuće, bez podražaja i klizno, dok s druge strane opet djeluje stežući. Pektini u plodu jabuke djeluju na crijeva kao spužva. Oni upijaju vodu i otrovne produkte crijeva i uklanjaju to kroz brzi i bezbolni odlazak iz crijeva. Taninska kiselina koči razvoj bak­terija i uslijed toga znatno pospješuje liječenje crijevnih oboljenja. Ne treba čekati dok se pojave simptomi jedne ili druge crijevne bolesti. Svaki čovjek, bilo kako zdrav, treba najmanje jedanput mjesečno provesti takozvani »dezinfekcioni crijevni dan«. Recept zato je sasvim jednostavan. Za doručak se pije čaša čistog bezalkoholnog soka od jabuke pomiješanog sa sokom od polovine limuna. Sok treba piti mlačan i na gutljaje. Prije podne se pojedu 1 do 2 si­rove jabuke s pokožicom. Za ručak se popije čaj spremljen od jabučne po-kožice; mlačnom čaju se dodaju 2 pune čajne žličice meda. Jedan do dva sata nakon toga jedu se ponovo 3-4 jabuke s pokožicom. Poslije podne oko 15-17 sati popije se po 1 čašu svježeg jabučnog soka a za večeru tanjur tople jabučne kaše pomiješane s 2-3 žličice meda.

Ispravno uživanje jabuke ima neosporivi i duboki utjecaj na cjelokupnu iz­mjenu tvari. Sva oboljenja uzrokovana prevelikim sadržajem kiseline u cijelom organizmu, mogu se redovitom i ispravnom jabučnom dijetom u najvećoj mjeri liječiti ako se najtočnije pridržavamo uputa. Bogatije uživanje jabuka preporuča se kod uloga (giht - arthritis urica) i reumatičnih oboljenja, kod reumatskih tegoba jetre i bubrega, kod ovapnjenja žila i rano započetih simp­toma starenja. Naravno, ako povremeno pojedete tu i tamo koju jabuku, ona neće ublažiti vaše tegobe; treba se pridržavati liječničkih uputa. Uživanje ja­buke ili uživanje čistog, svježeg soka od jabuke čisti krv i može liječiti ekceme.

Sadržaj fosfora u jabuci nije bez utjecaja na nervni sistem, čaj od jabučne pokožice, zaslađen samo medom, služi kao umirujući napitak za živce, a ne-zaslađen se preporuča osobama koje naginju debljini. Za duševno premorene osobe nema ništa boljeg nego neoguljenu jabuku razrezati nasitno i popariti sa 1/2 litre vruće vode, ostaviti 1 sat stajati i nakon toga pomiješati 2 - 3 čajne žličice meda. Komadići jabuka se jedu a nakon toga se polagano popije preostali jabučni sok.


 Jabučna kura za odvikavanje od pušenja:

 Strastveni pušači najčešće osjećaju odvratnost prema jabukama. Razlog tome je što sluznica crijeva koja sadrži nikotin uzrokuje probavni proces na voćne kiseline jabuke, koji se osjeća kao lagana smetnja. Ako se svlada ta lagana smetnja i podvrgne se 2 do 3 dana čistoj jabučnoj dijeti sa oko 20 jabuka dne­vno, bez ikakvog drugog jela i pića, takva kura dovodi u mnogo slučajeva do obrata: izaziva izričitu odvratnost prema pušenju.

 U ljekarništvu se upotrebljavaju kisele (zrele i nezrele) jabučne sorte za izradu jabučno-kiselog željeznog ekstrakta (Extractum Ferri pomatum), odličnog sred­stva protiv bljedoće i slabokrvnosti.

 Iz starih bilinarskih knjiga i pučke medicine: tople pečene jabuke s medom dobre su protiv promuklosti. U prijašnjim vremenima bilo je to obljubljeno jelo pjevača. Kod opeklina se kuha slatka jabuka s uskolisnim trpucem dok ne postane posve mekana, uroni se u mlijeko i u ploškama stavlja na ope­kline. Istucani svježe sabrani listovi djeluju da splasnu otekline. Svježi sok od slatkih jabuka ne čisti samo krv nego može otkloniti danas sve češće smetnje pomanjkanja šećera u krvi, tzv. hipoglikemija. Ta se bolest često javlja kao po­sljedica pogrešne ishrane (također na danas tako moderno postale »kure za mršavljenje«), no može se vrlo lako otkloniti, ako se šećer u krvi nadomjesti pomoću slatkog jabučnog soka ili bilo kojeg voćnog soka. Nijedno drugo sredstvo neće biti tako brzo primljeno u krv kao voćni šećer iz slatkog voćnog soka.

Nasuprot tome, kisele jabuke su dobre za liječenje pokvarenog želuca. Od ja­buka, koje sadrže vinsku kiselinu, skuha se kašasti ljekoviti sok koji dobro djeluje na jaku groznicu, gasi žeđ i jača želudac. Svježi jabučni sok, pomiješan s malo šafrana, djeluje na tjeranje glista iz tijela. Čisto jabučno vino (jabučni mošt) dobro je protiv vodene bolesti, šuljeva (hemoroidi) te protiv kamenaca i uloga.

Bezalkoholni voćni sok je osvježujući napitak koji pridonosi zdravlju. Kako je priprema bezalkoholnog jabučnog soka vrlo jednostavna, svaka obitelj može taj napitak lako prirediti za vrijeme berbe voća.

Recept za konzerviranje slatkog mošta, voćnih sokova, odnosno, sokova od povrća:

Najsigurnije i istodobno najjednostavnije konzerviranje jabučnog soka, a ta­kođer i ostalih voćnih sokova za domaćinstvo, je takozvana:

Sterilizacija u boci

Boce se dobro operu i zagriju u vodi pri temperaturi od 75° C. Isti je postupak i s novim čepovima koji će se upotrijebiti.

Čepovi treba da dobro prileže uz boce. Ne smiju se upotrebljavati boce u koji­ma je bio ocat ili boce u kojima se ranije čuvalo piće koje sadrži ugljičnu kiselinu. Nikada ne upotrebljavajte stare, već jednom upotrijebljene čepove! Čepovi se ne smiju kuhati jer postaju krhki a time i propusni za zrak. U dobro ocijeđene još tople boce napuni se istiješteni hladni voćni sok i to oko 3 cm is­pod gornjeg ruba boce. Tako napunjene i zatvorene boce, sve osim jedne koja je ostala otvorena, stave se u kotao ili odgovarajući veći lonac. Pri tom treba paziti da se boce međusobno ne dodiruju. Stavite između pojedinih boca malo sijena ili krpu. Na dno kotla ili lonca stavite drvenu rešetku, daščicu ili svitak sijena, jer postoji opasnost da boce popucaju kod kuhanja vode. Boca­ma napunjena posuda napuni se hlad­nom, čistom vodom. Jedna boca ostaje tako dugo nezačepljena dok se ne završi proces sterilizacije. Sada se posuda s bo­cama zagrijava. U bocu, koja je ostala otvorena, uroni se do dna toplomjer (toplo­mjer za boce) da bi se za vrijeme zagrija­vanja uvijek mogla kontrolirati tempera­tura. Kad toplomjer pokaže 75° C, boce se izvade a da se čepovi ne diraju. Sada se začepi i ona boca koja je do sada bila otvorena i u koju je bio uveden to­plomjer. Nakon toga se boce stave oprezno u sanduk i to okrenute s gr­lom prema dolje i pokriju pokrivačem. Stavljanje naglavce boca nakon vađenja iz vruće kupelji vrši se zato da bi se još sterilizirao prostor između soka i čepa. Kad se boce ohlade, i dobro osuše, uroni se grlo boce 1 do 2 cm u tekući para­fin kako čep ne bi propuštao zrak. Boce se čuvaju u hladnom i tamnom podru­mu, polegnute, malo nagnute prema grlu. Tako steriliziran sok drži se neogra­ničeno. Navedenu metodu sterilizacije voćnog soka u boci smatra autor ove knjige najboljom. Čak i tri godine spremljeni voćni sok djeluje osvježujuće kao da je upravo sada istiješten. Najvažnije je da se proces sterilizacije nado-vezuje neposredno na pripremu voćnog soka tako do voćni sok ne dođe u pri­liku da prijeđe u vrenje. Što se neposrednije nakon tiještenja i što se čišće i pažljivije obavi cijeli postupak sterilizacije, to je veće jamstvo da će voćni sok zadržati svoju svježinu i kvalitetu.

 Napomena:

1) Iako je divlja jabuka (Malus silvestris Mili.) veoma rodna, njezini plodovi nisu u sirovom stanju jestivi ali se iz njih može pripremiti odličan žele - hla­detina, koja u aromi mnogostruko premašuje često oplemenjenu jabuku. Oštra aroma vjerojatno potječe od veće količine vitamina C. A kako je upravo vita­min C za naše tijelo od neobične važnosti, trebalo bi ovom prirodnom izvoru vitamina posvetiti više pažnje. Divlju jabuku trebalo bi ne samo rasprostraniti u našim šumama, nego čak osnovati i pravi vrt od divljeg voća.

KAKO I KADA KORISTITI JABUČNI OCAT

 Narodna medicina preporuča način za zadovoljavanje tjelesnih mineralnih potreba: svakog dana jednom ili više puta (ovisno od duhovnog i fizičkog napora) treba uzeti sa čašom vode dvije žlice jabučnog octa.

Jabučni ocat sadrži mineralne sastojke jabuke.
Za normalan razvoj vrlo je važan kalij - jedan od načina dodavanja kalija hrani je uzimanje jabučnog octa. Tako stanice svog tijela snabdijevamo kalijem koji privlači vlagu i neophodan je za stalnu borbu s bakterijama.
Jabučni ocat izuzetno je bogat kalijem.
 
Ljekovito djelovanje:
• Dezintoksizirajuće djelovanje na crijevnu floru te koristi u mnogim slučajevima kroničnog zatvora. Kod nečiste koze, povraćanja u trudnoći/ loše probave, gastritisa.
 
• Bakteriostatičko djelovanje, savjetuje se prije konzumiranja obroka za koji nismo sigurni daje svjež.
 
• Digestivno djelovanje (pospješivanje probave) - uzeti prije glavnog obroka.
 
• Djeluje protiv povišene kiseline, opeklina, proljeva, zadaha iz usta, štucanja.
 
• Preventivno djeluje protiv dekalcifikacije kostiju, taloženja kalcija u mekim tkivima, kod bolova u kostima
 
• Poboljšava kvalitetu kose i nokata.
 
Različiti načini uporabe:
 
1. Organi za disanje:  Jabučni ocat ima dobra antibakterijska i antiiritirajuća svojstva. Indicirati je u slučajevima upala nosne sluznice, kašlja, laringitisa, astme, po mogućnosti zajedno s medom i prirodnim vitaminom C.
 
2. Kašalj i laringitis:  4 žličice octa od jabuka u čašu vode s malo propolisa: uzimati tekućinu svakih pola sata lagano grgljajući. Nekoliko dana ponavljati postupak ujutro i na večer. U vodu za grgljanje dodati malo integralne soli.
 
3. Astma: često popiti čašu vode u koju ste dodali dvije žličice octa od jabuka.
 
4. Glavobolja:Jabučni ocat djelotvoran je kod liječenja migrene. Riječ je o inhalaciji. U posudu se stavi jednaki dio jabučnog octa i vode i zagrije do vrenja. Kad pare počnu izlaziti, nagnemo se što bliže i udišemo pare. Treba udahnuti najmanje 75 puta. Glavobolja će prestati ili se znatno smanjiti.
 
5. Prehlada: Pri prvim simptomima prehlade, u posudu s toplom vodom uliti čašu octa od jabuka. Navlažiti ručnik u vrućoj vodi, iscijediti ga i umočiti u ocat od jabuka te se umotati njime preko leđa. Jedan sat leći u krevet dobro pokriveni. Kroz to vrijeme piti vodu pomiješanu s octom od jabuka. Nakon toga se oprati spužvom u hladnoj vodi pomiješanoj s octom od jabuka.
 
6. Prehlada i katar nosa: U litru vode dodati 10 žličica octa od jabuka. Zagrijati tekućinu do vrenja i inhaliranjem para nosnice će biti slobodne 12 sati. Prema potrebi ponoviti postupak.
 
7. Krvarenje zubnog mesa, mala zagnojenja, afte brže će ozdraviti ako se često ispiru vodom s odom od jabuka.
 
8. Opekline: Ako se nerazrijeđen jabučni ocat nekoliko puta stavi na opeklinu spriječit će se pojavljivanje
plika iublažiti bolovi.
 
9. Visoki krvni tlak: Jabučni ocat treba uzimati s vodom u omjeru 2 žlice na čašu vode.
 
10. Proširene vene: Čistim jabučnim octom dobro se istrlja koža preko proširenih vena svake večeri i jutra. Poboljšanje se primjećuje nakon prvog mjeseca.
 
11. Zglobovi, ukočenost, utrnulost:
Navečer popiti čašu vode s 2 žlice octa od jabuka i 1 žličicom meda. Preporučuje se upotreba octa od jabuka kao redovitog začina.
 
Terapijska upotreba - izvana
Stres, premorenost, povišena temperatura, noćno znojenje, nesanica: u čašu vode uliti dvije žličice octa od jabuka, umočiti spužvu i njome se namazati po tijelu te se nakon toga snažno istrljati.
 
Pretjerana tjelesna težina
Ako se uz svako jelo popije čaša vode s 2 žličice jabučnog octa, krajem drugog mjeseca u struku se gubi 2 centimetra. Gubljenje pretjerane tjelesne težine je postupno. Veliki trbuh postupno će se smanjivati, a nakon dvije godine masne naslage će potpuno nestati. Za ovakvo gubljenje tjelesne težine ne treba bitno mijenjati način prehrane.
 
Higijena i kozmetika: Dodati 2 žličice octa od jabuka u vodu kod zadnjeg ispiranja kose. Nakon ovakvog tretmana kosa će postati sjajna.
 
U intimnoj higijeni voda s jednom žlicom octa od jabuka posebno je prikladna za pranje.
 
Dječji uzrast: Djecu ose moze pažljivo privikavati na 
redovito uzimanje jabucnog octa vec od treće godine života,  što
će se povoljno odraziti na njihovo zdravlje. 
Bit će zdrava i jaka, sa snažnim zubima i kostima.
Prema potrebi možete zasladiti piće s medom ili smeđim šećerom.
 
Odrasli
Tri puta dnevno u čašu vode dodati 2 žličice octa od jabuka i zasladiti žličicom smedjeg šećera. Lagano piti u malim gutljajima za vrijeme obroka. Ovu naviku zadržati i nakon postignutog željenog učinka.






Advertisement
 
 

=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=